3月2日，贵州省茶叶质量安全风险监测交流暨会商会在贵阳召开。省农业农村厅党组副书记、副厅长、茶产业发展领导小组副组长胡继承出席会议并讲话。
现将现场讲话整理如下，以飨读者。
在贵州省茶叶质量安全风险监测交流
暨会商会上的发言
胡继承
2022年3月2日
今天的这个交流会很有意义，通过视频参会有200多人，这么多人来开会意义很大。茶叶质量安全是高质量发展的基本门槛，贵州干净茶、欧标茶是核心竞争力。贵州茶产业经过这么多年高速的成长，还能有一个不断向好的结果，首先是因为我们“天生丽质”——茶叶品质好;其次是我们后天的努力，不断地提升、不断地守牢质量安全。
通过这些年我们牢牢守住质量安全底线，全省率先在茶园上禁用除草剂。当年，国家要求禁用28种农药，我们把标准提高到68种，后来到128种，再到今天会上说的，还要继续提高标准，我们要在质量安全上做到一步领先、步步领先。
我们经常说干净茶、不洗茶。“干净茶”的核心点有两个，一是贵州率先在全国把啶虫脒、吡虫啉等水溶性农药禁用;二是率先禁用了除草剂，斯里兰卡跟我们是同步的，但他们没有守住，我们守住了。很多人走在贵州茶园里看到草比茶高。在贵州，半个月不除草，草就会疯长。在这种背景下，我们还能把除草剂基本禁用，把不可能变为可能，这是贵州老百姓、贵州茶叶企业、贵州上上下下多少人付出了难以想象的代价才换来的成果。更重要的是，在付出代价的同时，贵州茶行业还成功地“活”了过来。
贵州茶正因为干净，所以贵州茶的出口能迅速跃居全省农产品首位。在省里很多大会上，茶叶都是被反复提到的。贵州茶叶出口每年都是以惊人的速度增长。今年我们的目标是夯实全省农产品出口第一的地位，要比去年增长30%以上。30%是很厉害的。中国成为世界第二大经济体，就是因为花了几十年时间，一直保持两位数的增长，这个几何级数是非常巨大的。一月份向来不是茶叶出口的旺季，但据我们了解到，今年一月份贵州茶出口量和出口额同比增长了100%。几十年来，各级政府各行各业都习惯说“开门红”，今年第一次提出“开门稳”，只要稳住就是巨大的胜利。我们茶叶不仅稳住了，还实现了30%的增长，这个现象背后最大的原因就是质量安全。
茶叶质量安全的风险，首先要说重金属。茶叶对重金属是不敏感的，是比较钝化的，所以我们种植茶叶的选址都要做好。现在重金属最大的风险在于有机肥。我们从官员到企业家到茶办的工作人员，都说不打农药、不施化肥，或者都用有机肥，这是很无知的说法。不打药不施肥?“庄稼一枝花，全靠肥当家”。从质量监测的数据看，茶叶重金属属于低风险，但是这么多年来，我们只检测出纳雍县两个茶叶样品铅超标，怀疑是因为使用的猪粪中铅含量超标。茶园只要不是建在有金属矿的地方就不应该有这个问题，所以我们现在重金属的超标，要把有机肥作为重点的风险监测对象。从食品安全角度，从重视角度讲，有机肥是最大的隐患，特别是饲料。
大家要牢固树立风险意识。我们平时讲得最多的，往往是认知最少的。比如我们说施有机肥，就容易和有机食品等同起来，动不动就讲绿色食品、有机食品，这些都是缺乏基本常识，是极端不负责任的。所以，我们的茶企、茶办、在座的同志都必须做明白人。
再一个风险就是农残。刚刚省农产品质检中心做了系统的梳理。我们现在农残超标的区域，特别是哪些农药导致超标，会后各级有关部门要跟省农产品质检中心多多沟通。贵州讲干净茶，很多人都盯着我们。我听说前段时间有个视频，抖音上有个卖茶的人，先是说我们贵州提倡干净茶，然后又说在我们某地茶园里拍到了草甘膦的包装袋。省茶办的同志也在跟踪这个事，不排除有炒作的嫌疑。但是整件事情已经变成了省委网信办的舆情。贵州讲干净茶，在人们心目中就要百分百干净，老百姓眼里容不得沙子。我们要讲干净茶不洗茶，就要用贵州冲泡，就要做到茶水分离。从今往后，我们的茶办、茶企，都要坚持茶水分离。
也许质检中心在取样、抽样各个环节还不是特别全面，但是总体来说，用欧标判定1300多个样品,农残合格率从2015年的81.84%逐年提高到现在的96.61%,上升了差不多15个百分点，这个成绩是巨大的。我们把不可能变为了可能，这是依靠茶山上的老百姓、茶企、地方政府巨大的付出和牺牲，让我们可以在中国茶叶界牢牢地站稳脚跟。
当年，贵州茶说要做到500万亩的时候，别人都说我们在吹牛;贵州茶说要做欧标、做干净茶的时候，别人都说我们在浮夸。但是，今天站在中国茶叶界任何地方，只要我们讲“干净”，没有人敢说比我们更干净，没有人能够质疑我们。
不过，我们也要保持警惕。我们不一定能得到一荣俱荣，“一人得道，鸡犬升天”，那可能是腐败、犯错误;但是很容易一损俱损，如果我们在一支茶样中出现了禁用农药，被国家公布的时候，“一颗耗子屎打坏一锅汤”，这是可能的。
接下来有几件事希望大家能够重视：
针对今天汇报的这些风险点，各个区域各个县要认真研判。贵大、茶科所、省茶办、农安处等都可以给大家提供精准的对标服务。重金属的问题，不能因为我们是低风险区就不注意，一旦发现那就是100%踢出局。还有农残和其他污染物。其他污染物刚刚也提到了，比如高氯酸盐和蒽醌的问题，虽然只有0.02mg/L的问题，但大家一定要高度重视。
其一，茶园禁放烟花爆竹。
大家在茶山上要行动起来。如何行动?首先要做抖音小视频拿来发，把它的危害讲清楚，在我们47个主产县里传播开。我的朋友们到茶园里看到除草剂，分分钟照了相给我发过来;发现没有双手采茶，分分钟把双手采茶视频发给他们看，“妹妹、奶奶、老伯，双手采茶视频发给你们。”因为双手采茶高效。绿色防控如何防?以采代防。只要采得多、采得快，下树率高，病虫害就少。双手采茶的地方，病虫害至少可以减少30%以上，不让病虫害蔓延发生。只要病虫害没有达到临界点，生态其实是平衡的，都是可以不防的，比如小绿叶蝉发生只需要修剪一遍，并不是有一点病虫害都要防。所以企业应把双手采茶当成一件大事。
其二，做好“以草治草”。
今年，农业农村厅花了100多万元采购了一批白三叶草。病害、虫害、草害中，草害是贵州茶山上的第一大害。但是，草害如果用除草剂来灭，就不会有“林-灌-草”的结合，就不会有贵州茶山的生物多样性。所以，禁用除草剂使我们很早实现了“绿水青山就是金山银山”，是守住底线的关键点。我们必须用“以草治草”代替除草剂。最近我们发了很多种植白三叶草的小视频，包括黔茶资讯、贵州茶香、多彩贵州网等，大家都做了很多工作。因为杂草少了，害虫繁衍的地方就少了。此外，除白三叶草外，许多显花植物同样可以吸引天敌，比如波斯菊、紫苏、香茅草等，我们在茶园中广植这些植物，都属于推拉技术，都是茶园生态防控根本性的措施。我们强调“生态为根，农艺为本，生防为先”，生物的多样性一定要做好。最近国家大力实施大豆产能提升行动，贵州茶园摸底有6万多亩种植大豆计划，可亩产大豆100公斤，可以实现“以草治草”，增加氮肥。有机肥、绿肥应该在茶山上大量地使用，铺开使用病虫害就少了，我们要创造贵州茶园一个非常好的生态平衡环境。
其三，防范新型污染物。
例如蒽醌、高氯酸盐等，包括蚊香、煤和烧柴。我们要相信：今天是欧盟的标准，明天就是中国的标准。我们只要一步领先，步步领先。我们向别人介绍贵州茶是干净茶，就要强调贵州茶不洗茶。为什么“不洗茶”?因为看我们的茶山，“以虫治虫”“以草治草”生物防治、以采代防，因为我们茶园绿色防控有宋宝安教授、金林红老师，有活跃在田间地头的一批人。
其四，加强农资监管。
以农业农村局、质安站、茶办为代表的同志们，要把对农资的监管放到高度上来做。我们的茶山、果园、菜园是全面禁用除草剂的，如赤水河流域的9个县、110个乡镇，就是全流域禁用除草剂，这在中国是了不起的。如果使用除草剂，1亩地15元钱就搞定，而人工除草要700元人民币，所以贵州老百姓和茶企是值得我们仰慕和敬重的，把不可为的事情变为可为。因为中国没有人会像我们这样“笨”，所以我们可以走得更好。斯里兰卡没有坚持下来，我们坚持下来了，还坚持了这么多年。
其五，加强宣传力度。
我们大家要好好地宣传“贵州干净茶是怎么炼成的”，包括技术推广也好，对有机肥风险防范也好，“以草抑草”也好，茶园套作大豆也好，大家都要大力传播。包括双手采茶的短视频要有，抖音短视频的录制也要有，可以请新闻媒体、自媒体来宣传好。总体来说，这件事特别有意义。
我们讲高质量发展、科技是第一生产力，我们讲产业链、产业集群、核心竞争力，都是事无巨细，都是大家努力来学习的，是大家群策群力来践行的。有所有人的共识、坚强决心，在中国我们一定勇往而生，大家都要珍惜。我们不做无用功和形式主义，就像检测，我不相信贵州茶叶是100%合格率。总书记讲了“两条底线”“绿水青山就是金山银山”，讲了“四个最严”：“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”，大家一定要牢记。我们都是受益者、践行者，不切实际的、没有意义的不做，所以送检要严格，抽检也要严格。
最后，谢谢在座的专家、教授，谢谢农产品质量检测中心十多年来一直给我们背书，还要谢谢农科院、贵大，还有我们的媒体、各市县。以后我们可以通过购买服务等多种方式继续加强协作。感谢大家!
来源：茶旅世界
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